“红豆瓣”是四川地区广泛使用的一种传统调味品，以蚕豆为主要原料，经发酵后加入辣椒、盐等配料制成。其色泽红亮，质地细腻，具有独特的咸鲜香辣风味，是川菜中不可或缺的调味灵魂，尤其在火锅、回锅肉、麻婆豆腐等经典菜肴中扮演关键角色。红豆瓣按发酵时长可分为“陈年豆瓣”和“新鲜豆瓣”，前者风味更醇厚。郫县豆瓣酱作为红豆瓣的代表，享有“川菜之魂”的美誉。其制作工艺被列入国家级非物质文化遗产，体现了传统发酵技艺的智慧。
“红豆瓣”是四川地区广泛使用的一种传统调味品，以蚕豆为主要原料，经发酵后加入辣椒、盐等配料制成。其色泽红亮，质地细腻，具有独特的咸鲜香辣风味，是川菜中不可或缺的调味灵魂，尤其在火锅、回锅肉、麻婆豆腐等经典菜肴中扮演关键角色。红豆瓣按发酵时长可分为“陈年豆瓣”和“新鲜豆瓣”，前者风味更醇厚。郫县豆瓣酱作为红豆瓣的代表，享有“川菜之魂”的美誉。其制作工艺被列入国家级非物质文化遗产，体现了传统发酵技艺的智慧。